フラボノイド

ポリフェノールの一種。特定の科学構造をもつ成分の総称で、一つの物質をさす言葉ではなく、野菜や果実などの植物中から多種多様なものが発見されており、その数は4000種類を越える。生理作用が注目されており、代表的なものに大豆イソフラボン、緑茶カテキン、カカオポリフェノールなどがある。抗酸化作用があり、動脈硬化の予防、ガンの抑制など疾病予防効果が期待されている。